每年的“双11”购物狂欢节作为各大电商平台、商家以及消费者共同参与的电商行业年度盛会备受关注，而今年“双11”创下了自“双11”设立以来的新高，并且在品牌参与数量、单品交易额等分类指标上也不断刷新了记录，从一个侧面彰显出构建新发展格局的底气和信心。据星图数据《2020双11全网销售直播数据分析报告》，粮油调味分类中品牌康师傅表现亮眼，双十一当天销售额排名名列前茅，康师傅方便面成交金额破亿，实现同比增长93%的突破。
一直以来，方便面都是深受消费者喜爱的方便食品之一，没有任何一种食品可以像方便面一样丰富多彩、琳琅满目，吃法上有干吃面、煮面、泡面，现在还有自热面;口味上传承中华饮食文化精髓，涵盖东西南北中多达几百种;包装上有袋装、桶装、连包装、组合装、碗装、杯装、盒装、礼盒装等各式各样;规格上有点心杯、迷你杯、大食袋、一袋半、多半袋、大食桶、大杯装等让消费者可各取所需，“只买适合自己的”成为越来越多消费者的消费观念。
近年来康师傅、统一、今麦郎、白象等方便面企业以创新驱动，高质量供给持续推动产品健康营养转型，促进产品和服务迈向中高端，与此同时也更加注重发挥性价比优势，注重开拓下沉市场特别是三、四线市场，满足量大面广的民生需求，为消费者提供物超所值的方便食品。
致力多元加速破圈
百度近日发布2020年轻人消费搜索大数据显示，奇特试吃和矛盾养生等也在成为当下悄然崛起的消费方式，即便是宅在室内，也并不能阻挡年轻人“不安分”的心，“什么样的方便面适合用板蓝根泡?”等问题成为2020年购买相关问题热搜Top5。随着消费升级深入，消费者需求愈加多元化、个性化，仅满足某一群体的消费需求已然不符合方便面类快消行业的大众性、服务型、方便性。企业需要致力于产品全方位多层次的创新，来满足不同消费圈层的多元化需求。
为此，各大方便面企业围绕面饼、调味包、口味、包装等方面，纷纷展开全方位的差异化创新。市场中不仅有康师傅“Express速达面馆”、统一“汤达人”等真材实料的高端面，今麦郎“老范家速食面馆面”、白象“汤好喝”系列等生活面同样颇受消费者青睐，“红烧牛肉面”“老坛酸菜牛肉面”等经典产品更是众多消费者永久的心头好。
在口味研发上，方便面企业同样遵循了多样化原则，“芝士玉米”、“麻辣小龙虾”、“兰州牛肉面”、“冬阴功汤”、“花雕鸡酒面”、“松茸蟹黄面”等新奇口味层出不穷，不仅囊括古今中外，同时融入了地域特色风味，备受消费者喜爱。
方便面企业也关注到了消费者在健康营养方面的个性化需求，日清食品推出了“合味道乐怡”的辣番茄海鲜味及豆乳野菜汤味产品，为消费者提供低脂及低卡路里的选择。
洞察到年轻群体对二次元文化、电竞的喜爱，企业积极与相关IP合作，在包装上创新。如康师傅与《功夫熊猫》《斗罗大陆》等IP联动，统一与腾讯动漫“魔道祖师”的联合，日清食品旗下拉王品牌与腾讯手机游戏《侍魂：胧月传说》的合作等，都精准触达年轻圈层。
洞察需求提升价值
从需求中来，到需求中去。先洞察消费者需求，再基于此进行多样化的价值创新，去全方位满足消费者需求，便是方便面独特的创新发展路径。基于消费者多元化的需求，方便面产业的发展创新呈现出多样化的特征，方便面市场因而也是多端并进的态势。
英敏特此前发布的方便食品报告显示，消费者将期盼方便食品越来越像现做食品。今年“双11”，5月份刚刚上市的康师傅手擀面交出了亮眼的成绩单。在“国民冻龄男神”林依轮的直播间内，康师傅手擀面1分钟被秒空甚至引起“哄抢”，满足了“享家”消费生活方式的消费者，“只需6分钟”就可拥有一碗美味的面条，并且面条更耐煮，更筋道，还原了地道传统手擀面的口感。
曾经方便面包装上“仅供参考”的图案，让多少食客垂涎欲滴?《2019-2020年度中国方便食品行业八大创新趋势》报告中提到，方便食品企业在对口感和风味的极致追求中，用“匠人”精神融合现代工艺，带给消费者更多原汁原味的体验。在今年的创新产品中，今麦郎推出的老范家杯面系列，采用非油炸蒸煮面技术，实物包结合冻干技术，实现泡食3分钟快速复水，并含有真实的肉丸子、虾仁等丰盛食材，使配料复原了“家庭美味”。
有业界人士这样评价方便面产业：“方便面产业是食品行业中最具发展活力的产业之一，它既不是朝阳产业，也不是夕阳产业，而是永不衰败的产业”。究其根本在于方便面行业坚持不懈的健康营养转型创新发展路径，用优质的原材料、不断创新改进的技术、世界先进水平的生产工艺和全流程的品质管控，致力于成为消费者信赖的更健康、更营养、更美味可以长期陪伴的方便美味。
